Moin liebe Grillfreunde! ♨️
Die leckere Delikatesse "Stremellachs" selbst gemacht - Lachs räuchern, ganz einfach - das ist heute unser Thema.
Ob Gasgrill, Kugelgrill oder Smoker - wenn der Grill einen Deckel hat, ist heißräuchern wirklich einfach und das Ergebnis super lecker! Eine umfassende Räucher Anleitung ist nicht nötig - aber seht selbst!
Hier noch die wichtigsten Infos:
Salzlake 6%, also 60g Salz in 1 Liter Wasser lösen,
je 1 kg Fisch rechnet man 1 Liter Lake.
Den Fisch mindestens 12 Stunden in der Lake durchziehen lassen.
1. Zunächst Grill gründlich mit hoher Temperatur entkeimen
2. Fisch bei etwa 80 bis 90°C trocknen/garen bis Kerntemperatur von 40-50°C erreicht ist (etwa 30-45 min.)
3. Räuchern bei etwa 80°C bis Kerntemperatur von ca.70°C erreicht ist (ca. 45 bis 60 min.). Räuchermehl ggf. öfter ergänzen.
Immer nur indirekte Hitze anwenden!
Das Ergebnis wird euch begeistern!!
Ich freue mich sehr auf eure Kommentare und natürlich gerne auch über einen Daumen nach oben und ein Abo.
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