Идеальное решение для пекарей, которые хотят, произвести хлеб с точным весом, без травмированная теста при делении.
Подходит для очень гидратированного теста с длинным холодным брожения, делитель теста МЕРАНД может работать с жесткими теста (менее 50% воды), а также мягких видов теста (до 80% воды или даже больше, в зависимости от типа используемой муки).
Делитель теста МЕРАНД с постоянной системой управления на соответствие веса, особенно сразу подходит, для автоматического разделение теста на традиционные багеты, багеты в стиле кантри, чиабатта, деревенский круглый хлеб, мульти-зерновой хлеб, хлеб ремесленника, кантри хлеба, маленькие, круглые хлеба и хлеба на натуральных заквасках.
Принцип работы делителя МЕРАНД (RheoPan Precision):
Тесто под действием силы тяжести опускается из верхней части бункера к «весовому поясу», на котором установлена очень точная система управления для взвешивания теста. В зависимости от веса, требуемого для тестовых заготовок, гильотина будет отсекать двигающуюся полоску теста на куски нужного веса.
Тесто предварительно проходит через калибратор (система колеблющихся рулонов), чтобы не повредить воздушный открытую структуру клеток. Калибратор уменьшает высоту полосы теста. Система управления весом подрегулируется непрерывно (за счет калибратора и весов)в пределах диапазона желаемого веса.
Большую часть времени этот делитель может быть подключен к формовочной или универсал, удалив шаг вдаваясь в расстойки. Основная ферментация, то ли в смеситель или лоток, будет развивать структуру просторный и не нужно время на камеры расстойки.
Особенности / преимущества
Основное достоинство - точность деления
Принцип деления основан на взвешивании тестовой заготовки по автоматически заданным параметрам, благодаря чему, обеспечивается высокая точность деления. Делитель легко работает с как с нежными влажными так и с тугими тестами.
Тесто делится на одну или два полосы шириной от 7.5 см до 15 см, а гильотина нарезает тесто на части требуемой длины.
Делитель рекомендуется для деления теста из ржаной муки.
Его максимальная мощность составляет около 630кг / час. Большой диапазон веса: от 75гр. для 1350гр.
Делитель RheoPan® может быть установлен в автоматизированную линию с другим оборудованием.
Установленный в линию делитель Rheo Pan® позволяет вырабатывать разнообразные изделия, широкого диапазона по весу, благодаря тому, что тесто обрабатывается нежно и не имеет напряжения, а взвешивание дает большую точность деления.
В зависимости от приобретенных модулей, система RheoPan® может производить различные виды хлеба: квадратные или прямоугольные тестовые заготовки для чаабаты, большие и маленькие шарики из тугого теста от 75 до 250гр., большие и маленькие заготовки из очень влажного пористого теста, заготовки для дрожжевого хлеба, весом от 200гр. до 3000гр., длинные хлеба, палочки, заостренные багеты и т.д.
Делитель RheoPan® является ядром Системы. Благодаря округлению теста и системе взвешивания с автоматической регулировкой настроек, делитель обеспечивает высокую точность работы. Он делит гидратированное или жесткое тесто в 1 или 2 полосы от 8 до 16см в ширину и гильотиной разрезает на заготовки желаемой длины. RheoPan® с большой точностью делит ржаное тесто.
В зависимости от размеров тестовых заготовок (ширина / длина / высота) максимальная часовая производительность 650Kgs ( от 75 до 1350гр)
Доступны 3 модели с бункером объемом от 65 до 210Kgs теста.
Делители RheoPan® легко объединить с другими модулями RheoPan® в системы.
Данная модель RheoPan особенно подходит для производства шаров от 75 до 250grs и производит от 750 до 2300 частей в час.
Колебательные движения округляют поделенные заготовки почти без стресса.
Возможны 50 вариантов закатки по времени.
Округленные заготовки ровными рядами распределяются по ленте.
В зависимости от потребности производства (длинный хлеб например ) система обхода, позволяющее избежать округления заготовки.
#MERAND #RheoPan
В нашей компании #ХлебОборудование [ Ссылка ] вы можете приобрести все необходимое оборудование для хлебопекарен или кондитерской, а именно:
хлебопекарные печи — подовые, ротационные, туннельные, на электрическом, газовом или дровяном питании, в том числе печи для магазинов и мини-пекарен;
расстоечные шкафы, а также универсальные многофункциональные климатические установки;
тестомесильные машины для всех видов теста с широким диапазоном функций и производительности;
тестоделители, делителио-круглители и конусные округлители теста, тестозакатки и багетоформующие машины;
кондитерское оборудование — планетарные миксеры, тестораскатки, дозаторы начинки, депозиторы, кремоварки, миксеры и т. д.;
хлеборезки, сухародробилки, устройства водоподготовки, разделочные столы и многое другое.
