🔰Am încercat pentru voi rețeta de ciabatta cu măsline, fără frământare! Are coaja crocantă și miezul pufos, aerat și delicios!
💨Dacă nu aveți cuptor cu aburi, puteți pune un vas (metalic) sau o tavă mică în partea de jos a cuptorului atunci când îl preîncălziți, iar după ce introduceți ciabatta în cuptor, trebuie doar să turnați apă în vasul încins.
🔥Este valabil pentru orice pâine, dacă vreți să iasă coaja subțire, corcantă și rumenă.
🥖Ingrediente:
425 g făină albă cu minim 9-10 g proteine
325 ml apă
50 ml ulei de măsline
4 g drojdie instant
12 g sare
100 g măsline fără sâmburi
- extra făină pentru pudrat masa de lucru și aluatul
1️⃣ Am amestecat faina cu drojdia instant. Am pus într-un bol apa călduță, ulei de măsline , făina și sarea. Am amestecat bine aluatul și l-am lăsat 30 de minute să se odihnească, acoperit.
2️⃣ După aceea am făcut un set de stretch & fold (vezi video) și l-am lăsat din nou să stea 30 de minute.
Apoi am făcut un set de coil fold si l-am lăsat să se odihnească încă 30 de minute.
Am adăugat măslinele tăiate și am făcut un ultim set de coil fold (vezi video), după care am pus aluatul la dospit lent, în frigider, pentru 24 de ore. Se poate lăsa între 12-48 de ore în frigider.
3️⃣ A doua zi am scos aluatul din frigider și l-am lăsat jumătate de oră să ajungă la o temperatură rezonabilă, l-am pudrat bine și pe el apoi l-am aranjat cu grijă să obțin o formă dreptunghiulară. L-am împărțit în 6 batoane, pe care le-am pus într-o tava pe hârtie de copt. Le-am lăsat să mai dospească în tavă, vreo 20 de minute, până când s-a încălzit cuptorul
4️⃣Le-am copt la cuptorul preîncălzit la 220° C cu aburi și ventilație, până au început să se rumenească (aprox 5 minute) apoi am scăzut temperatura la 180°C pentru înca 20 de minute, sau până au devenit aurii.
Poftă bună !
#faraframantare #nokneedbread #noknead #ciabatta #ciabattabread #easyrecipe #reteteusoare #retetesimple #reteteculinare #retete #paine #olive #oliveoil
