Poche mosse per una MOUSSE AL CIOCCOLATO da leccarsi i baffi 😍 facilissima da preparare e perfetta per ogni occasione... anche per San Valentino ❤️ Ricetta della nostra Cooker Girl!
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INGREDIENTI:
2 tuorli
50g zucchero
100g panna fresca
100g latte
100g cioccolato fondente tritato
Per terminare la mousse:
220g panna fresca freddissima
scaglie di cioccolato e panna fresca montata per servire
PROCEDIMENTO:
In un pentolino scaldiamo panna e latte fino a far sfiorare il bollore. Mescoliamo i tuorli con lo zucchero. versiamo sopra il latte e la panna caldi. Mescoliamo bene, versiamo nuovamente nel pentolino e portiamo sul fuoco a fiamma dolce fino a che il composto inspessisce e vela il dorso di un cucchiaio (deve raggiungere gli 82 gradi).
Versiamo la crema sul cioccolato tritato, lasciamo riposare qualche minuto poi emulsioniamo il tutto dal centro verso l’esterno. Otteniamo una crema liscissima. Facciamo intiepidire: è importante raggiunga la temperatura ambiente. Montiamo la panna: deve essere semimontata, rimanendo piuttosto morbida.
Incorporiamo in 3 volte la panna al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto e con movimenti delicati. Dividiamo la mousse in coppette monoporzione e poniamo a rassodare in frigo per almeno 2 ore. Serviamo con un ciuffo di panna e scaglie di cioccolato.
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