#이보은 #낙지대하찜 #집밥레시피

이보은의 요리비법 Ep.126
낙지대하찜

[준비재료]
낙지 2마리, 대하 12마리, 찜용 콩나물 250g,
미나리(줄기) 100g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추3개

(낙지씻는소금)
굵은소금 2큰술, 밀가루 2큰술

(대하씻는소금과 밑간)
굵은소금 2큰술, 생수 2컵, 청주 3큰술

(찜양념장)
콩나물 삶은물 1과1/2컵, 연겨자 2큰술,
매운 청양고춧가루 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술,
다진 마늘 2큰술, 물엿 2큰술, 물녹말 2큰술(녹말1 생수2)
소금 약간

*1컵=200cc
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00:00​​​​​​​​​​​​ - 오프닝
00:27 - 재료소개 및 대하 손질
01:18 - 대하 세척 및 밑간
02:34 - 낙지 손질
03:23 - 콩나물 3분 삶기
04:27 - 채소 썰기
05:35 - 콩나물 건져 찬물에 헹구기, 삶은물 식히기
06:17 - 낙지 썰기
07:02 - 찜 양념장 만들어 숙성시키기
08:49 - 웍에 콩나물 삶은 물, 양념장 넣어 끓이기
09:36 - 양파, 대파 넣고 볶은다음 대하 넣고 반쯤 익히기
10:25 - 콩나물, 낙지 넣고 볶기
11:02 - 청양고추, 물녹말, 미나리 넣고 볶기. 소금 간하기
12:08 - 시식 및 끝인사
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[방송 출연]
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
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