Voici la recette d'un rôti de porc aux pruneaux, un plat printanier salé et sucré.

**** Détails de la recette ****
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de porc
- 500 grammes de pruneaux d’Agen déshydratés.
- De l’eau de vie
- 2 kilos de petits pois
- 6 carottes
- Des lardons
- Des oignons blancs
- De la graisse de canard

Préparation :
- Faire mariner les pruneaux dans de l’eau de vie toute une nuit.
- Cuire le rôti de porc 1 heure à 160 degrés.
- Ecosser les petits pois.
- Couper les oignons et les carottes.
- Faire fondre de la graisse de canard pour faire revenir les carottes et les oignons.
- Ajouter les lardons et les petits pois.
- Ajouter du sucre et de la sarriette fraiche.
- Mouiller avec de l’eau.
- Laisser mijoter 1 heure à feu doux.
- Réserver le rôti.
- Baigner les pruneaux d’Agen dans le jus de viande et laisser mariner 10 minutes au four à 180 degrés.

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