От количесва сахара в сусле зависит его будущая спиртуозность. Пропорция спирта и сахара такая: из 10 % сахара получится 6% спирта. При сахаристости сусла 20% без добавления сахара получится вино крепостью 12 градусов. Получится сухое виноградное вино. С учетом того, что кислотность сусла очень болшая, мне пришлось разбавить его 20-и процентным сиропом. 10:6.

свернуть