Insalata di riso con zucchine, tonno e limone 🍋

Un piatto freddo, estivo, ideale per questi giorni soprattutto se ci serve qualcosa da portare comodamente in spiaggia oppure in ufficio al lavoro. Una ricetta molto semplice da preparare condita con zucchine, tonno, limone e nocciole. Se la classica insalata di riso vi ha stufato provate questa versione, vi piacerà molto sicuramente!

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ingredienti:
1 zucchina
150 g tonno
1 limone
160 g riso
sale
olio extravergine d’oliva
nocciole

Passaggi:
Per prima cosa puliamo la zucchina e la tagliamo a dadini, la facciamo soffriggere in padella con un po’ d’olio. Nel frattempo facciamo cuocere il riso, lo scoliamo e lo sciacquiamo con acqua fredda. Lo trasferiamo in un recipiente poi aggiungiamo il tonno ben scolato, le zucchine, il succo di limone e la scorza, un po’ d’olio e nocciole tostate. Mischiamo bene il tutto e lasciamo riposare in frigo per un po’. Mettiamo nei piatti e decoriamo a piacere.
#insalatadiriso #esplosionedigusto #zucchine #tonno

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