Ингредиенты:
2 л. молока
1 л. кефира
Из такого количества получается приблизительно 900-950 гр. творога.
Можно взять большее или меньшее количество продуктов, главное соблюсти пропорции 2/1.
Молоко я использовала магазинное, необезжиренное.

Способ приготовления:
Лучше всего начать делать творог вечером, чтобы за ночь молоко скисло и образовалась простокваша.
1. Вливаем молоко и кефир в эмалированную или стальную кастрюлю. Перемешиваем ложкой.
2. Убираем кастрюльку в теплое место на 12-15 часов. Я убираю кастрюлю в заранее разогретую (выключенную) до 60-70 градусов Цельсия духовку. Чем дольше молоко будет стоять, тем кислее творог получится.
3. Через 12-15 часов ставим кастрюлю с простоквашей на самый медленный огонь, и подогреваем ее приблизительно 50-60 минут. Во время подогрева нужно следить за процессом отделения творога от сыворотки. Не нужно доводить до кипения. Если перегреть простоквашу, то получится сухой творог.
4. Когда творог отойдет от сыворотки его нужно будет процедить через марлю сложенную в два слоя (или через белую хлопчатобумажную ткань), под марлю (ткань) подложите сито. Когда выложите полностью весь творог на марлю (ткань) нужно собрать края и отжать излишки жидкости. Завязываем ткань и подвешиваем на несколько часов чтобы стекли остатки сыворотки. У меня творог висел приблизительно 8 часов.

свернуть