הטורקי של בנג'י:
מחמים מים בפינג'אן ורגע לפני הבעבוע מורידים מאש
מכסים בשכבת קפה עד שלא רואים את המים
מנמיכים את האש ומחזרים
מייצבים את הפינג'אן בקצה הגזייה ומחכים שהקפה יבלע במים
שמים כפית שטוחה של סוכר חום כדי לשבור את הגלישה ואת המרירות
מחכים לרתיחה שניה ומורידים מיד מהאש כדי לשמור על קציפת הקפה
מערבבים בעדינות ומוזגים

свернуть