Бурек, Бюрек, Бёрек, Борек )) с Баклажанами - по-турецки
[ Ссылка ]
Быстро, просто, по домашнему, для детей на перекус в школу или на завтрак, для вегетарианцев и просто для тех, кто любит вкусно поесть)))
НАДО:
Примерно на 11 штучек
500 гр тесто юфка (у нас на канале есть рецепт, но можно купить на любом рынке)
Для начинки
2 небольших баклажана
1 луковица
2 небольших перца чарльстон (можно заменить на зеленый болгарский перец)
2 помидора
2-4 зубчика чеснока
0,5 ч л кайенского перца
соль/перец по вкусу
Для смазки
1 яйцо + 2,5 ст л йогурта (можно взять сметану или греческий йогурт, а можно приготовить самим - у нас на канале есть рецепт)
50 мл растительного масла
100 мл воды
ДЕЛАЕМ:
Разогреть духовку до 170С
1. Юфку нарезаем треугольниками, как пиццу))), а все остальное нарезаем мелко
2. Сперва обжариваем лук, добавляем баклажаны, зеленый перец, помидоры, чеснок, специи - тушим до готовности и остужаем
3. Делаем смазку - яйцо, йогурт, масло и воду хороенько венчиком перемешиваем в соус
4. Треугольник юфки смазываем соусом, сверху покрываем еще одним треугольником, выкладываем начинку к толстому краю и скручиваем в рулетик
5. Выкладываем наши буреки на противень застеленный пергаментной бумагой и сверху смазываем соусом, можно посыпать сверху кунжутом
6. Выпекаем до готовности теста, до золотистого цвета - примерно 30 минут
