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Si a ustedes les gusta comer tequeños Venezolanos, entonces les va a encantar mi versión de los tequeños.
No hay Venezolano que se respete que no ame un tequeño, los Colombianos también los aman y los llaman deditos de queso y los que no son ni Venezolanos, ni Colombianos pues vean esta receta porque cuando los prueben también los van a amar.
Receta para +/- 40 Tequeños:
500gr HARINA TODO USO = 3, 5 tazas
1 CUCHARADA DE POLVO PARA HORNEAR = 20 gr.
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE SAL 10gr.
1 HUEVO .
210 ml DE LECHE (En Norte América y Europa agregar 40 ml de leche adicional en total podrá ser 250ml)
100 gr DE MANTEQUILLA SIN SAL (temp. ambiente) = 5 cucharadas
500gr DE QUESO de RELLENO ( Puede usar cualquier tipo de queso blanco firme (ej.: queso para freir, queso blanco duro, semi duro, paisa, palmita, costeño, queso fresco mexicano, queso mozzarella, queso doble crema, etc)
Preparación:
En un bol grande coloca todos los ingredientes secos y mezcla, haz un orificio central y agrega la mantequilla mezcla la mantequilla en la harina hasta que se haga como una arena, vuelve a hacer el orificio central y agrega el huevo y un poco de leche y comienza a amasar, a medida que te pida la masa agrega más leche hasta que la masa tenga una consistencia, la ponemos en el mesón y amasamos durante unos 8 minutos, hacemos una bola y la dejamos en el bol reposando cubierta durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Cortamos el queso en palitos de más o menos 10cm de largo x 1,5cm de ancho
Estiramos la masa muy bien estirada más o menos entre 2 y 4 mm de espesor, cortamos la masa en tiras de 1,5 veces el ancho del palito del queso y 4 veces el largo del palito de queso, en este caso cada tira de masa debe tener más o menos 2,5cm de ancho x 40cm de largo para que nos queden perfectos.
Después de cortar las tiras, pasamos con un pincel agua sobre la superficie de la tira y colocamos el palito de queso, dejando un trocito de masa en la punta, ese trocito lo doblemos sobre la punta del palito de queso para cubrirlo y comenzamos a enrollar con una inclinación de unos 45º y asegurando que los extremos de la masa quede n unos sobre otros para que queden sellados, al final doblamos la masa en la punta del palito para sellar y apretamos todo el tequeño para que la masa se selle bien, hacemos esto con todos.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y luego fríe los tequeños o deditos de queso por unos 2 o 3 minutos o hasta que estén dorados por cada lado. Voltéalos de vez en cuando para que no se quemen. Sácalos del aceite y escúrrelos sobre papel absorbente. Sírvelos inmediatamente.
Nota: Los puedes hornear a 350°F (180°C) por unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Puedes congelarlos crudos colocados en una bandeja para que se mantengan separados y metidos en bolsa plástica o en algún recipiente con tapa hermética, se conservan hasta 6 meses o más.
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Fantasyland
Quincas Moreira
Crianças | Feliz

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