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材料
雞腿 2支(約800公克) chicken thigh 2pcs(800g)
薑片 20公克 ginger 20g
蔥段 20公克 scallion 20g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
當歸 5公克 dong quai 5g
枸杞 10公克 goji berry 10g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
紹興酒 500ml Shaoxing wine 500ml
作法
1.煮一鍋水至滾沸,放入雞腿、蔥段、薑片與米酒。
2.待水再度滾沸,撈除浮沫,轉微火蓋上鍋蓋再煮10分鐘。
3.關火,用餘溫浸泡20分鐘。
4.打開鍋蓋,用筷子戳一下,如果沒有血水就是完全熟了。
5.挑去鍋中的薑片與蔥段,再倒除一半的水。
6.加入枸杞、當歸、鹽,靜置約10分鐘待降溫後,加入紹興酒。
7.卸除把手,蓋上保鮮蓋冷藏一晚入味後,剁小塊即可。
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