Una receta simple, económica, rápida y saludable porque no contiene ni aditivos ni conservantes es todo natural y te queda un queso crema tan delicioso, que no volverás a comprar el comercial, lo prepararás siempre en casa.
Con esta receta preparamos 500gr aproximadamente de queso crema y guardado en la nevera en recipiente de vidrio y bien cerrado dura hasta 15 dias.
INGREDIENTES:
2 litros leche
jugo de 2 limones (podrías necesitar entre 60 ml o hasta 100 ml) (puedes usar vinagre blanco en la misma proporción si lo prefieres, el efecto es el mismo)
OPCIONAL: 1 Cucharadita de sal ó sal al gusto.
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OPCIONAL: puedes agregar especias (hiervas aromáticas al gusto)
PREPARACIÓN:
Calentar la leche en una cacerola
Antes de que hierva agregar el jugo de limón o el vinagre y la sal, si la leche se comienza a cortar está muy bien si se demora en hacer eso lleva a fuego bajo nuevamente y agrégale el jugo de otro limón o la misma proporción en vinagre, podemos dejar al fuego hasta que comience a salir humo pero sin hervir quiere decir que estará a 90ºc que es lo máximo que la podemos dejar, retiramos del fuego y dejamos estar tranquila durante media hora (30 minutos) máximo 40 minutos y estará totalmente cortada la leche, estará cuajada y separada del suero.
Cuando esté bien separado, colocar un colador cubierto por una gasa o lienzo o paño liviano sobre un bol y volcar la preparación, exprimimos bien el cuajo que está en el paño este queda como queso fresco, requesón o ricotta. reservamos el suero si pretende usarlo..
Colocamos el cuajo en procesadora o licuadora y procesamos hasta obtener la textura deseada, si está muy duro puede agregarle un poquito de suero para suavizar.
El resto del suero se puede reservar para reemplazar la leche en recetas de tortas o budines, en salsas, marinados de carnes , etc.
Guardar en un recipiente con tapa en la nevera durante 2 horas y está listo para usar, muy fácil de preparar barato con solo 2 o 3 ingredientes, mejor imposible.
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Soundtrack: Fantasyland
Interpreter: Quincas Moreira
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