Консультации: [ Ссылка ] или +7 999 962 28 06
✅Открыть предприятие: [ Ссылка ]
Купить ткань для расстойки теста в розницу: [ Ссылка ]
ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: [ Ссылка ]
Ассортимент пекарни полного цикла. Как открыть пекарню с нуля.
00:00 Ассортимент пекарни полного цикла
• В видео рассматривается ассортимент пекарни полного цикла, который состоит из хлеба, мелкоштучных сдобных изделий, мелкоштучных слоеных изделий, кондитерских изделий, напитков и дополнительных товаров.
• В каждой из этих групп должно быть минимум три-четыре наименования.
01:34 Мелкоштучные сдобные изделия
• Мелкоштучные сдобные изделия делятся на сытные и сладкие, могут быть в разных ценовых сегментах.
• Основные сытные сдобные изделия: пирожки, сосиски в тесте, мини-пиццы.
• Сладкие сдобные изделия: сладкие пирожки, ватрушки, улитки с разными начинками.
02:27 Мелкоштучные слоеные изделия
• Мелкоштучные слоеные изделия бывают дрожжевые и бездрожжевые, круассаны - самые популярные.
• Бездрожжевые слоеные изделия легче в производстве и могут быть дешевле.
04:39 Кондитерские изделия
• В пекарне полного цикла кондитерские изделия занимают 5-10% ассортимента, представлены печеньем, тарталетками, скоропортящимися изделиями.
• Закупаются у сторонних производителей.
05:31 Напитки
• В пекарнях представлены кофейные напитки, напитки на основе чая, молока, прохладительные напитки (морсы, газированные напитки).
06:54 Дополнительные товары
• Дополнительные товары: соусы, сухарики, снеки, жевательные резинки, леденцы, карамель.
