Dziś zapraszamy na włoski odpowiednik swojskich i tradycyjnych kopytek.
Prawie w każdej kuchni świata występują kluski, a w samej kuchni polskiej występuje ich wiele odmian, z czego duża część ma w składzie surowe lub gotowane ziemniaki.
Kluski śląskie, szare kluski, kopytka, lane, zacierki i pyzy to najprawdopodobniej jedne z najlepszych i najpożywniejszych podstaw wielu obiadów.
Nasze gnocchi, w wersji wegańskiej i bezglutenowej, serwujemy ze szpinakiem i dodatkiem bajecznie smacznego kremu z białej trufli i borowików - La Tartufaty.
Przepis:
Czas przygotowania: 1 godzina
Ilość: 4 porcje
Składniki - ciasto:
500 g ugotowanych na parze lub w mundurkach ziemniaków
100 g mąki ziemniaczanej
100 g mąki kukurydzianej
100 ml wrzątku
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
1/3 łyżeczki soli
Składniki - sos:
1/2 pęczka liści szpinaku
150 ml śmietanki sojowej
2 łyżki La Tartufaty (ten produkt kupisz tu: [ Ссылка ] )
1 szczypta zmielonego czarnego pieprzu
1 szczypta soli
Oliwa
Krem balsamiczny aromatyzowany truflą (ten produkt kupisz tu: [ Ссылка ] )
Sposób przygotowania:
Zmielone siemię lniane zalewamy wrzątkiem, bardzo dokładnie mieszamy za pomocą blendera i odstawiamy na chwilkę na bok. Ziemniaki przeciskamy przez praskę lub maszynkę do mielenia, po to by uzyskać jednolitą masę Zmielone ziemniaki łączymy z wcześniej przygotowanym siemieniem lnianym, solą, mąką ziemniaczaną oraz kukurydzianą i ugniatamy ręcznie, aż składniki dokładnie się połączą. Gotową masę porcjujemy, następnie rolujemy (na obsypanej mąką kukurydzianą desce) i dzielimy nożem na małe kawałki. Rolujemy z nich kulki i przygniatamy lekko widelcem, tak by powstały delikatne żłobienia. Wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 3 minuty od wypłynięcia. Na oliwie podsmażamy pokrojone liście szpinaku z odrobiną soli, tak by zmniejszyły swoją objętość. Następnie dodajemy La Tartufatę połączoną ze śmietanką sojową, chwilę mieszamy, aż sos się zagotuje. Wrzucamy gnocchi na patelnię i mieszamy z sosem. Podajemy na głębokich talerzach i po wierzchu polewamy odrobiną kremu balsamicznego z aromatem trufli.
Smacznego i na zdrowie!
13.04.2014
