Enfim, gostaria de insistir na análise desse cidadão que poderia ter cerca de 30 vacas em lactação produzindo em média 15 litros de leite/vaca/dia. Esse é o cara que está no topo da pirâmide dos produtores de leite brasileiros e que todos nós estamos chamando de grande produtor. Esse é o perfil de produtor que aumentou no Brasil nos últimos 10 anos e que fez com que a produção se concentrasse cada vez mais nas mãos de um reduzido número de produtores. Talvez a conclusão que podemos chegar é que mesmo os produtores que estão no topo da escala de produção de leite ainda são relativamente pequenos produtores. E quando me refiro a pequenos produtores, já extrapolo por exemplo para a área de terra que esse cidadão possui, para o nível de tecnologia empregado e pela característica da propriedade agrícola. Qual a área que um produtor precisaria para produzir 500 litros/dia? Talvez 10 ha, 20 ou 30 quem sabe, para não ser muito exigente e para ser complacente com um padrão tecnológico e um índice de produtividade não muito elevado. Mas o ponto que eu gostaria de destacar nesta análise é que provavelmente grande parte desses grandes " pequenos" produtores estão calcados numa estrutura familiar de produção, não podendo ser considerados empresários capitalistas rurais ou parte do que se chama agricultura patronal, para ser mais uma vez arbitrário.

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