Eine sehr leckere und frische vegane Zitronen-Himbeeren Torte. Sie besteht aus Zitronen-Biskuitböden, einer Schweizer Meringue Buttercreme mit Lemon Curd und einer Himbeeren-Frischkäse Buttercreme mit frischen Himbeeren. Alles natürlich vegan. Die einzelnen Komponenten findest du auch in meinem Kanal als einzelne Videos, falls du z.B. eine Creme für Cupcakes benutzten willst aber keine Lust hast dir das ganze Tortenvideo an zu schauen.
Die Torte hat ein Durchmesser von 16cm (also eher eine kleine Torte, die aber für 8 Personen gut ausreicht). Viel Spaß beim nachbacken!


Zutaten:
Biskuitböden:
500g (Dinkel) Mehl
300g (Rohr) Zucker
1 Päckchen Backpulver
120ml (mildes Oliven) ÖL
500-600ml Sprudelwasser

Frischkäse-Buttercreme:
75g vegane Butter (z.b. Alsan bio)
70g Puderzucker
200g veganer Frischkäse (z.b. von SimlpyV oder selbst gemacht)
3-4 El Himbeermarmelade
Frische Himbeeren


Schweizer Meringue Buttercreme:
ca. 120 ml Kichererbsenwasser (von einem Glas eingekochten Kichererbsen)
1 Tl Zitronensaft
50g Zucker
60g Puderzucker
175g pflanzliche Butter (Raumtemperatur!)
150-250ml Lemoncurd (wie du die herstellen kannst findest du hier: [ Ссылка ] )

свернуть