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Das ist ein Rezept für eine vegetarisch Mayonnaise, ohne Ei, die nicht nur sensationell schmeckt, sondern auch länger haltbar ist. Wichtig bei der Zubereitung ist, dass das Öl ganz langsam dazugegeben wird damit eine Emulsion (Verbindung) entstehen kann.
Chefkoch André Meyer verwendet diese Mayonnaise für sein "Pulled Bananen Sandwich". Doch auch zu Pommes passt dies Mayo perfekt! In der Kochschule André Meyer werden sehr informative Kochkurse angeboten, wo für jeden etwas dabei ist. Mehr Info´s findest Du hier:
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