Сыр — пищевой продукт в виде твёрдой или полутвёрдой массы, получаемый в процессе сыроделия из заквашиваемого особым способом молока. Слово сыр произошло от слова сырой, т.к. традиционно сыр изготавливали без термообработки, сырым способом. Срок изготовления такого сыра большой, от нескольких месяцев, до нескольких лет. Поэтому в настоящее время сыры по старинным рецептам почти никто не делает. Но бывают редкие исключения.
Мы попробовали сычужные сыры из непастеризованного козьего молока, изготовленные по старинным рецептам без термообработки.
Производитель: [ Ссылка ]
