POMODORI AL FORNO CON CREMA DI TOFU AI CAPPERI E OLIVE
Pomodori appassiti al forno e serviti con una crema dal mix di sapori irresistibili.
Il tofu qui è prezioso perché non avendo un sapore molto forte di suo, abbinato ad altri ingredienti esplosivi come pesto, capperi, olive e anacardi ci serve per creare una crema che non smetterete più di mangiare.

Per i pomodori al forno
6 pomodori ramati
40 g olive nere sottolio
40 g capperi sotto sale (da dissalare)
Origano
Sale
Olio EVO

Per la crema di tofu
2 panetti di tofu al naturale
3 cucchiai di olive verdi
1 cucchiaio di capperi sotto sale (da dissalare)
60 g di anacardi
2 cucchiaio di lievito alimentare
4 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di pesto di basilico
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
3 cucchiai di olio EVO
5 cucchiai di acqua
Erba cipollina

Tagliate i pomodori a metà e conditeli con sale, il trito di capperi e olive, origano e olio. In forno a 200° per 30 minuti.

Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti della crema – tranne l’acqua. L’acqua aggiungetela alla fine per regolare la consistenza della crema in base al vostro gusto (più o meno densa).

Impiattate con abbondante crema stesa sul piatto, i pomodori e un bel giro d’olio.
Finite con dei pinoli o dei semi di girasole (se volete anche tostati)

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