Hace, aproximadamente, unos 3000 años se produce un profundo cambio en la vida de la humanidad, la aparición de la agricultura. Hoy en día, arqueólogos y antropólogos se preguntan menos por el momento exacto de ese cambio, para detenerse a indagar acerca del proceso complejo de transformación que implicó el paso de las poblaciones de cazadores recolectores a las sociedades establecidas en aldeas que producen sus propios alimentos.
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