#рулетизмеренги#меренгадлярулета#рулетизбелков

Думаю, вы успели заметить, что рулет из меренги стал новым трендом? И не удивительно, готовить его очень просто, а в результате у вас эффектный и вкусный десерт!

Этот меренговый рулет готовится без сливок, что снижает себестоимость десерта. Начинка получается стабильной, поэтому смело можно готовить рулет заранее, он не потечет!!

Итак, чтобы приготовить меренговый рулет с заварным кремом, нам понадобится хорошее настроение и ингредиенты:

Для меренгового слоя (меренга для рулета):

· Яичные белки – 4 шт (категория яицС1)

· Сахар — 180

· Уксус 6-9% — 1 ч.л.

· Крахмал кукурузный (картофельный) — 1 ч.л.

· Миндальные лепестки или орешки — для посыпки (по желанию)

Для крема (начинка для меренгового рулета):

· Желтки — 4 шт.

· Сахар — 55 г

· Молоко — 80 мл

· Сливочное масло — 115 г

Как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты

Важны пропорции!!!)

9% уксус = 1 ложка эссенции + 7 ложек воды (не важно, какого объема ложки, главное, чтобы они были одинаковые).

6% уксус = 1 ложка эссенции + 11 ложек воды.

3% уксус = 1 ложка эссенции + 20 ложек воды.

Ссылка на это видео: [ Ссылка ]

Мой instagram: [ Ссылка ]

свернуть