Rôti de 1kg pour 5/6 personnes

Commencer par colorer rapidement le rôti à la poêle avec du beurre. Puis dans une cocotte, mettre un peu d’huile, des légumes coupés en rondelle (poireaux, carottes, oignons,..), du vin blanc, un fond de veau et le rôti.

Pour le lutage de la cocotte, il faut réaliser une pâte à partir de farine et d’eau (de consistance ‘pâte à modeler’) et la rouler en boudin. Applique le boudin autour du couvercle pour souder la cocotte et cuire à l’étouffée, sans évaporation.

Mettre au four à 180°C en comptant environ 20 minutes de cuisson par kilo de viande (A ajuster selon le diamètre du rôti). Lorsque la viande est cuite, laisser la reposer 10 minutes dans le four éteint.

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