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Luigi’s Pizza Rezepti:

1 kg Mehl (Typo 0, 00)
600 ml Wasser (Raumtemperatur)
30 g Salz
3 g Hefe
(50 g Zucker, bei konventionellem Ofen)

Wichtig: Die Teiglinge können entweder direkt nach dem Kneten (wie im Video) geformt werden oder erst, nach dem der Teig 6 Stunden im ganzen ging. Insgesamt sollte der Teig mindestens 8 Stunden gehen. Bei Gehzeiten größer 24 Stunden, den Teig im Kühlschrank lagern. In diesem Fall die Teiglinge mindestens 5 Stunden vor Backen wieder herausgeben.

Zuhause den Stein oder das Blech 60 Minuten bei Ober/Unterhitze vorheizen.

Viel Spaß beim Backen!


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