00:06 Очистка мяса от пленки.
00:40 Извлечение лимфоузла.
02:00 Окончательная разделка ноги.

Привет друзья, с вами Роман с кухней! Многие испытывают предубеждение в отношении мяса коз и овец, из-за его специфического запаха. На самом деле, если животное выращено правильно, причиной неприятного амбре является неграмотная разделка.

Очистив мясо от пленок уберите все крупные жировые комки, они находятся между мышцами, часто в области суставов. В них располагаются лимфоузлы, они являются биологическими фильтрами, в них скапливаются отходы жизнедеятельности животного и отравляет вам удовольствие. Лимфоузлы имеют вид мешочка, наполненного сероватым желе. Удалите их все и вы поймете, насколько вкусной может быть козлятина и баранина.

Всем добра. Ставьте лайки и подписывайтесь на канал.

свернуть