Leberwurst selber zu machen ist ganz leicht. Ich zeige dir meine Hausmacher Leberwurst im Glas und wie du sie einfach im Darm räuchern kannst.
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ZUTATEN:
Für 5 Gläser à 250 g
oder 4 Leberwürste im Darm

800 g Schweineschulter
250 g frischer Bauchspeck (grüner Speck)
200 g Schweineleber
100 g Zwiebeln
25 g Salz
3 g getrockneter Majoran
3 g gemahlener Pfeffer
1 g getrockneter Thymian
Außerdem
5 sterile Gläser á 250 g oder ca. 1,5 m Schweinedarm Kaliber 4-5

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Intro: (0:00)
Fleisch und Speck brühen: (0:18)
Leber von Gallengängen befreien und wässern: (1:15)
Fleisch und Speck abtropfen lassen: (2:03)
Leber wolfen und mit Salz aufschlagen: (2:28)
Fleisch und Speck wolfen: (3:21)
Wurstmasse mischen: (3:54)
Leberwurst im Glas einkochen: (4:35)
Leberwurst im Darm abfüllen: (5:50)
Leberwurst kalt räuchern: (7:29)
Testessen & Outro: (8:42)
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