转化糖浆又叫月饼糖浆、糖青（Invert Sugar Syrup），是做广式月饼的必备材料。
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制作转化糖浆（月饼糖浆）（糖青）（Invert Sugar Syrup）材料：白糖：500克；水：300克；柠檬榨汁约 45克；
转化糖浆最好能提前2-3个月制备，时间能让它转化的更完全，做月饼的效果会更好。
本视频演示了在制作转化糖浆时，如何通过滴水测试进行温度的判断。同时，也对在制作转化糖浆时各个温度阶段的含水量，以及，注意事项进行了说明。
转化糖浆，其实不仅仅是可以用来做广式月饼，同样可以用到饮料中，例如：冰红茶茶，冰咖啡，也可以用来制作糕点、甜品。它的成本比较低，而且味道比砂糖更甜，所以它的用途其实是很广泛。
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