Мисо паста - классический продукт японской кухни. Это ферментированная соевая паста из соевых бобов и риса, в состав которой дополнительно входит только соль и вода.

Ферментация проходит исключительно
натуральным образом по японскому рецепту в Китае. Процесс исключает все химические добавки. Главное отличие темной и светлой соевой пасты кроется в продолжительности ферментационного процесса.

Если светлый вид продукта «вызревает» на протяжении полутора лет,
то темный - свыше трех. И невзирая на то, что, как правило, более
насыщенный оттенок свойственен последнему, можно встретить
практически неотличимые по тону светлый и красный вид пасты.

По мере хранения Мисо его полезные свойства не уменьшаются,
ведь в нём присутствуют вещества, подавляющие иные бактерии,
что могли бы подпортить качество продукта, и чем дольше он пробудет
в тепле, тем более ферментированным будет.

свернуть