Тест в ресторане "Buffalo Wild Wings" (www.buffalowildwings.com)

Куриные крылышки «Буффало» придумала хозяйка бара Анкор Тереза Белиссимо в одноименном городе в штате Нью Йорк в 1964 году.

ИНГРЕДИЕНТЫ
________________
30 куриных крылышек
6 столовых ложек острого соуса Buffalo или:
2/3 стакана острого соуса чили
(Frank's RedHot®, Шрирача или острый кетчуп)
1 столовая ложка растительного масла
1 1/2 столовой ложки белого уксуса
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/8 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки Вустерширского соуса
1 чайная ложка соуса Табаско
1 чайная ложка соли
6 столовых ложек несоленого сливочного масла

СОУСЫ (ТОПИНГ):

Медово-чесночный соус: 4 столовые ложки меда, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 чайные ложки белого уксуса (или с любым другим уксусом, кроме бальзамического), 2-3 измельченных зубчика чеснока

Медово-горчичный соус: 1/4 стакана дижонской горчицы, 1/4 стакана майонеза 1/4 стакана меда

Соус для окунания ранчо: 1/3 стакана майонеза, 1/3 стакана сметаны, 2 столовые ложки молока, 1 чайную ложку лимонного сока 1/4 по одной чайной ложки сушеного укропа, петрушки, чеснока, лука и чесночного порошка, соль и перец по вкусу.

Пряный сливочный соус: 3/4 стакана майонеза, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1/8 чайной ложки перца, 3-4 столовые ложки шрирачи, соль и перец

Розовый соус: 1/2 стакана майонеза, 2 столовые ложки сладкого соуса чили, 2 столовые ложки кетчупа, 2 чайные ложки чесночного порошка, 1 столовая ложка шрирача (или другого острого соуса)

Соус из голубого сыры: 1 стакан крошки сыра с плесенью, 1/2 стакана сметаны или йогурта,1/4 стакана майонеза,1 столовая ложка пахты,1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока,1/4 чайной ложки соли, 1/8 ч.л. перца, чеснок по желанию
________________________________________________________________________
Популярное блюдо как практически все в Америке родилось из чисто прагматичных соображений. Однажды поставщики бара по ошибке доставили на кухню куриные крылышки вместо других частей курицы. Чтобы не выбрасывать продукт, Муж Терезы Фрэнк попросил жену Терезу приготовить из них закуску. Она решила просто обжарить крылышки во фри тюре и залить острым соусом… который она приготовила из винного уксуса, сливочного масла и кайенского перца.

Так, были созданы крылышки Буффало. Которые в наше время стали культовым национальным блюдом и теперь популярными во всем мире.

Сейчас этот соус, разумеется, запатентованный хозяевами бара, продается по всей Америке… Ну и, разумеется, рецепт его держится в секрете.

Ну а для того, чтобы хоть как-то «остудить» остроту крылышек. Они традиционно стали подаваться с палочками из зеленого сельдерея и соусом из голубого сыра.

В наше время способов приготовления крылышек существует великое множество. Их обмазывают томатной пастой, кетчупом, соевым и чили соусами, чесночной пастой…

Панируют в муке и кукурузе с разрыхлителями для придания еще большей хрустящей корочки…

Жарят во фри тюре, в духовке и на барбекю… и подают со множеством разных соусов.

Но настоящие аутентичные крылышки Буффало готовят только во фритюре и горячими купают в соусе…

#крылышки Баффало #Buffalo wings

свернуть