Bajecznie kremowy sos pieczarkowy
(4 porcje)
Składniki:
- 250 g pieczarek
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 4-5 łyżek naturalnie warzonego sosu sojowego Tamari Kikkoman
- 4 łyżki oleju do smażenia
- około 300 ml wody
Przyprawy:
- 4 ziarna mielonego lub startego w moździerzu ziela angielskiego
- ½ łyżeczki mielonego kminu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka papryki wędzonej w proszku
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- szczypta pieprzu
Śmietana nerkowcowa:
- 30 g nerkowców moczonych min. 8 godzin w wodzie
- 100 ml wody
Wykonanie:
1. Zrób śmietanę. Odlej wodę z nerkowców i wypłucz. Zblenduj z czystą wodą.
2. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę, marchewkę oraz pietruszkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, pieczarki pokrój w grube plastry.
3. W garnku rozgrzej olej, dorzuć kmin i ziele angielskie i chwilę smaż. Dodaj czosnek oraz cebulę.
4. Gdy cebulka się zeszkli, dodaj marchewkę oraz pietruszkę oraz pozostałe przyprawy. Smaż 5 minut, co jakiś czas mieszając. Dodaj 100 ml wody, przykryj garnek pokrywką i duś warzywa, aż będą miękkie.
5. Dorzuć pieczarki oraz sos sojowy, wymieszaj i duś pod przykryciem. Powinny delikatnie zmięknąć, a jednocześnie zachować sprężystość.
6. Dolej wodę, sok z cytryny oraz „śmietanę nerkowcową” i mieszaj, aż całość zgęstnieje.
#sospieczarkowy #wegańskisospieczarkowy #wegańskiobiad
