חלק ב': מרק קובה סלק: [ Ссылка ]
היי חברים היום בסרטון הזה תקבלו את חלק א' שבו תלמדו להכין קובות מאפס. תלמדו איך מכינים את המעטפת, הבשר ואיך להכין את הקובות העגולות. הכל כתוב לכם כאן מפורט בכתב ככה שאין צורך לזכור את כל מה שאמרתי בסרטון עצמו. למתכון : 🔽🔽🔽

🎉 הרשמה לערוץ הזה (בחינםםם😍) - [ Ссылка ]

⭐ כוס המדידה שלי היא 250 מ"ל והיא שווה לכוס חד פעמית לשתייה חמה :)

מתכון מלא: כ-40 קובות

⭐למעטפת:
חצי כוס בורגול דק שנקרא ג'רישה - להשרות במים ל45 דקות.
4 כוסות סולת
כפית ורבע מלח
חצי כפית או יותר של הל טחון
רבע כוס שמן קנולה
כוס מים עד 2 כוסות מים. (מתחילים בכוס אחת של מים! ולאט לאט עם הידיים בודקים אם צריך עוד מים ומוסיפים בהדרגה עד שמתקבל בצק)
*הבצק צריך להיות רך ונעים ולא קשה. אם קשה מוסיפים מים בהדרגה. הבצק גם מתקשה במקרר אז אם הוא קשה עוד לפני המקרר זה לא טוב.
אם הבצק יצא רטוב מידי תוסיפו 2 או 4 כפות סולת בהדרגה לפי הצורך כל פעם עד בצק נעים וטוב.
*לשים במקרר לחצי שעה לפחות מכוסה.

⭐ להכנת הבשר:
1 בצל בינוני מטוגן
2 שיני שום קצוצות
חצי קילו בשר בקר טחון
שליש צרור פטרוזיליה קצוצה ללא הגבעולים
2 גבעולים של סלרי כולל העלים קצוצים
תבלינים: (להוסיף עוד במידת הצורך ולפי טעם אישי)
שלושת רבע כפית של הל טחון (קונים בתרמילים שלמים וטוחנים - רק ככה מתקבל הטעם האמיתי של הקובה העיראקית!)
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית כורכום
רבע כפית פפריקה מתוקה
שליש כפית עד חצי כפית של תבלין שום גבישי
כף או כף וחצי או יותר של בהרט לקובה (קונים בחנויות תבלינים)

⭐ אופן הכנת הבשר:
1. חותכים את הבצל ומטגנים במחבת גדולה עם 3 כפות שמן עד הזהבה.
2. קוצצים את השום וכשהבצל כבר הזהיב מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה ולא יותר כדי שלא ישרף.
3. מוסיפים את הבשר ועם כף עץ מועכים אותו ו"מפוררים" אותו עד שהוא מתפרק לחתיכות קטנות ועל אש גבוהה מבשלים עד שנהפך לאפור.
4. מוסיפים את הפטרוזיליה והסלרי הקצוצים ואת כל התבלינים.
5. מערבבים הכל, מבשלים עוד 2 דקות סוגרים את הגז ונותנים לבשר להתקרר. כל התהליך הזה לוקח בערך חצי שעה וככה הבשר מספיק להתבשל.
*אפשר להכין את הבשר יום קודם ולמחרת למלא בקובה כשהוא קר.

הכנת הקובות עצמן:
שמים כוס בצד עם מים להרטבת הידיים בין לבין.
לוקחים חתיכה מהבצק סולת שלנו , יוצרים כדור עגול, מועכים לפיתה דקה, מחזיקים כמו צורת בור את הבצק ושמים באמצע כפית של בשר. סוגרים את הבצק ומכדררים לכדור עגול. אם יש חור מכסים עם בצק מצידי הקובה או שמים עוד מהבצק סולת קצת על אותו חור.
*את הקובות המוכנות שמים על תבנית או מגש עם נייר אפייה משומן מעט כדי שהקובות לא ידבקו לנייר. או שפשוט מכינים כל מרק שתרצו שמתאים וברגע שהוא רותח שימו את הקובות. אפשר בשלב הזה לשמור במקרר ליומיים (כשהן לא מבושלות כמו בסרטון הזה) או להקפיא ולשים במרק כשרוצים.

למתכונים עיראקיים נוספים:
סמבוסק חומוס: [ Ссылка ]
סמבוסק בשר: [ Ссылка ]
קובה פטטה: [ Ссылка ]
בעבע בתמר: [ Ссылка ]
עוגיות קעקע: [ Ссылка ]
לביבות ערוק: [ Ссылка ]

עכשיו תורכם לעזור לי!🙏 תכתבו תגובה או אפילו סמיילי מחייך 😊 זה ממש יעזור לי לקדם את הסרטון!

⭐ לפניות עסקיות ניתן לפנות לכתובת הזו : sivanskitchen@gmail.com

⭐שתפו אותי בתמונות שלכם:
במייל : sivanskitchen@gmail.com
באינסטגרם: [ Ссылка ]
בפייסבוק: [ Ссылка ]

свернуть