El sanjuanino Miguel Martín está a cargo de La Jamonería, el restaurante de la Bodega Vistalba, donde a los jamones importados ibéricos que sirve, como los afamados Pata Negra, se suman diferentes Prosciuttos italianos, y una importante variedad de mar para lo que cuentan con barcos propios y buzos que realizan pesca artesanal en la Patagonia por lo que el comensal puede tener en su plato ostras, distintos mariscos como navajas, langostinos, chipirones, ostiones y otros pescados, haciendo gala de una gastronomía mediterránea diferente, sin dejar de lado una variedad de carnes para los platos principales, que maridados con los grandes vinos Vistalba y Tomero nos llevan a una experiencia enogastronómica fantástica.
