Poznaj przepis Tomasza Lacha na klasyczny, wielkanocny żurek. Sprawdź cały przepis na [ Ссылка ] i przygotuj zupę sam.

Chyba nie ma bardziej polskiej, tradycyjnej zupy niż tradycyjny żurek. Przyrządzony na zakwasie, pełny kiełbasy i boczku, uwielbiany jest przez wszystkich.

Aby przygotować tradycyjny żurek potrzebujesz:

- 2 litry domowego bulionu lub rosołu
- 500 ml zakwasu żytniego
- cztery białe, surowe kiełbasy
- 100 g boczku
- 1 duża cebula
- 1 łyżka chrzanu
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki śmietany 30 lub 36%
- suszony majeranek
- sól i pieprz do smaku
- jajka na twardo do podania

W garnku zagotuj bulion i dodaj do niego białe kiełbasy, uprzednio ponakłuwane widelcem. Jak tylko bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień aby dalej, powoli się gotował. Na patelni podsmaż na złoty kolor pokrojony w kostkę boczek i drobno posiekaną cebulę, a następnie całość składników z patelni przełóż do garnka z wywarem. Całość gotuj przez 25 minut.

Do powstałego wywaru wlej dobrze rozmieszany, pozbawiony grudek zakwas. Kontroluj jego ilość tak, aby uzyskać pożądany smak. Najlepiej zacznij od wlania połowy zakwasu, sprawdź smak i w razie potrzeby odpowiednio dodawaj resztę aby uzyskać pożądaną kwaśność. Następnie do zupy dodaj lekko rozgnieciony ząbek czosnku i chrzan. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Czas na majeranek – rozetrzyj go w dłoniach (pozwala to na wydobycie jego aromatu) i wsyp do garnka. Daj pogotować się zupie przez kolejne 5 minut. Do kubka ze śmietaną dodaj trochę gorącej zupy i zamieszaj – zahartuje to śmietanę i zapobiegnie zważeniu się jej w zupie. Wlej śmietanę do garnka i dobrze wymieszaj. Gotowe! Zupę podawaj z pokrojoną w plasterki białą kiełbasą i jajkiem na twardo.

Akademia Smaku to wiedza kulinarna z najwyższej półki połączona z kreatywnymi eksperymentami kuchennymi. Dzięki Akademii, bez względu na swoje zaawansowanie w sztuce kulinarnej, możesz zostać prawdziwym mistrzem w swojej kuchni. Fani gotowania mogą odnaleźć w naszym serwisie tysiące przepisów, porad, trików, unikalnych materiałów wideo i warsztatów kulinarnych. Zobacz na [ Ссылка ]

свернуть