Всем привет! После неудачного эксперимента с сухим посолом рыбы я решил показать как я делаю вяленую рыбу своим рецептом и процессом приготовления от а до я! После сушки рыба получается вяленая и малосольная, как с магазина. Для того чтобы она была более сушеная как настоящая таранка, необходимо просто дольше ее сушить! Никаких пропорций нет, все делаю на глаз так как занимаюсь этим ни первый год)) весь процес приготовления от засолки до стола занимает четыре дня! Хочу обратить ваше внимание что никакого груза гнета я не ставлю, в отличии от других вариантов посола рыбы! Кишки не лопаются и при разделывании рыбы они цельные, тем самым не пачкая мясо на ребрах! Так же солю всю рыбу, плотву, карася, окуня, леща! Теперь и вы знаете как засолить и высушить рыбу осенью в холодную погоду! Спасибо !

свернуть