Как сварить домашнее пиво без специального оборудования.
.
Для того чтоб сварить настоящее пиво в домашних условиях совсем не обязательно иметь пивоварню, можно вполне обойтись несколькими кастрюлями, одной емкостью для брожения, гидрозатвором и электронным термометром. Это видео о том как новички, которые хотят попробовать себя в роли пивовара, варят пиво на собственной кухне.
.
Состав набора:
- Солод молотый – 4,5кг;
- Хмель гранулированный -50гр;
- Дрожжи пивные.
.
Параметры готового пива:
Алкоголь – 4,5%
Объем готового пива – около 20л
.
ЗАТИРАНИЕ. Нагрейте в кастрюле 16 литров воды до температуры 72,5 градусов Цельсия. Наденьте мешок на кастрюлю по краям и насыпьте в него весь помолотый солод из набора. Тщательно перемешайте солод в воде. Температура затора должна опуститься до 67 градусов Цельсия. Настаивайте его в течение 80 минут, помешивая каждые 10 минут.
Во время настаивания затора нагрейте 14 л промывочной воды до температуры 78-80 градусов Цельсия.
По истечении настаивания затора, выньте мешок с солодом из кастрюли и опустите его в емкость с промывочной водой. Настаивайте 10 минут.
Выньте мешок с солодом из емкости с промывочной водой и отложите его. Аккуратно вылейте сусло из емкости для промывочной воды в кастрюлю первоначальным суслом. Перед кипячением должно получиться около 23 литров сусла. Перемешайте его и доведите до кипения.
.
ВАРКА. Доведите сусло до кипения. Сусло должно активно бурлить. Отмерьте 30 гр хмеля из набора, высыпьте его в кипящее сусло и перемешайте. Через 50 минут высыпьте в сусло оставшиеся 20гр хмеля и перемешайте. Через 10 минут выключите нагрев кастрюли.
.
ОХЛАЖДЕНИЕ. После кипячения сусло необходимо быстро охладить до температуры 21-23 градусов Цельсия. Это можно сделать, положив кастрюлю с суслом в ванну с холодной водой и льдом.
.
ПЕРЕЛИВ СУСЛА. После охлаждения сусла, перелейте его из кастрюли в бродильную емкость. Под струю переливаемого сусла можно подставить дезинфицированный дуршлаг с марлей для фильтрации сусла от хмелевого бруха и свернувшегося белка.
.
БРОЖЕНИЕ. Температура сусла по ходу брожения должна находиться в пределах 21-24гр.С. Через 2-3 суток после начала процесса брожения гидрозатвор должен активно бурлить. По мере уменьшения сбраживаемых сахаров в сусле, активность дрожжей уменьшится, они начнут оседать на дно, а гидрозатвор уменьшит периодичность бурления. Если у Вас нет ареометра, то розлив по бутылкам можно осуществлять через две недели после начала брожения.
.
РОЗЛИВ. После брожения разлейте пиво по дезинфицированным бутылкам. Розлив можно произвести с помощью сифона или через краник Вашей бродильной емкости. Также, в каждую бутылку необходимо добавить декстрозы из расчета 10г/л. После розлива бутылки необходимо встрясти и оставить при комнатной температуре в течение недели.
Перед употреблением желательно охладить.
.
Удачных всем варок!
.
Инста: www.instagram.com/konstantin365/

свернуть