吃日本料理必點的茶碗蒸在家也可以做! 蒸蛋大家最苦惱的莫過於如何蒸出水嫩漂亮無細孔? 其實只要記住幾個重點:
1⃣ 蛋與水的比例1:2，1顆蛋約50g左右配上100g的水，蛋要用常溫蛋!
2⃣ 蛋液一定要過篩! 表面有細泡要撈掉!
3⃣ 溫度不能突然過高! 所以蒸的時候不能放電鍋底部，鍋蓋也要開縫!
4⃣ 蒸的時間不能過久，過久容易蒸出孔洞

以上這幾點掌握好，小田太太的經驗大多都能蒸的漂亮~ 有幾次因為偷懶就直接拿冷藏蛋去蒸，結果月球表面桑心死了，但味道一樣好啦~

材料：
鮮香菇２０ｇ（１朵）
常溫雞蛋２顆
蝦仁３０ｇ（２隻）
調味料：
鰹魚醬油1大匙
高湯２００ｇ

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