Это очень простой рецепт, но уха при этом получается довольно оригинальной с насыщенным вкусом. Самое главное в этом рецепте не класть ничего лишнего и не переваривать рыбу.

Ингредиенты:
- красная и белая рыба
- луковица
-морковь
- картофель
Разделываем рыбу и варим бульон. Для этого берем хребты и плавники, добавляем луковицу и морковь. Ни в коем случае не нужно класть лавровый лист, который забьет тонкий вкус рыбы. Здесь вообще не нужно лишних ингредиентов, чтобы главным был вкус рыбы.

Доводим бульон до кипения и обязательно снимаем пену, иначе бульон будет мутным. После этого убавляем огонь и варим бульон около часа. Если бы мы варили не кости, а рыбу, то так долго этого делать не стоило бы. Рыбу вообще не стоит варить более 10-15 минут, чтобы она осталось нежной.

Процеживаем бульон, солим, добавляем картофель и чуть позже рыбу. Еще раз не переваривайте рыбу. Это не мясо, ее не надо варить долго. И еще один совет: не мешайте суп. Это нужно для того, чтобы рыба не разваливалась, а осталась кусочками.

Добавляем в готовую уху. Классика – зеленый лук и укроп, но вы можете положить любую зелень, которая вам нравится вам.
Приятного аппетита!

свернуть