Le filet mignon de porc est une viande tendre et délicate, qu’il ne faut pas trop cuire. L’association avec le pruneau fonctionne très bien, mais prenez des pruneaux dénoyautés, c’est plus facile !

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Ingrédients pour le filet mignon de porc aux pruneaux
1 filet mignon
12 pruneaux d'Agen
1 échalote
1/2 oignon
1/2 L de fond de veau lié
1 verre de vin blanc sec
10g de beurre
Sel et poivre
Huile d'olive
Piment d'Espelette

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