Cette semaine découverte d'une nouvelle adresse bistrotière : Le jardin secret de Solstice. Jusqu’à fin juillet, Solstice installe à l’heure du déjeuner ses quartiers d’été dans le jardin de l’hôtel voisin. Cour intimiste et pourtant aérée, végétation luxuriante et tables joliment nappées, le repas n’a rien du pique-nique improvisé mais invite au contraire à laisser traîner le déjeuner comme à savourer un menu séquencé autour de six assiettes, sans compter amuse-bouche ou mignardises. Éric Trochon, Meilleur ouvrier de France 2011, se fait à l'évidence plaisir en réinventant la pause estivale comme il réjouit des clients qui le suivent depuis longtemps dans les différentes maisons pour lesquelles il œuvre ou a œuvré. Des détails ou attentions tout au long du service qui ne doivent pas faire oublier l'essentiel, à savoir la cuisine. Des premiers petits pois qui ne durent que trois semaines servis avec un jus réduit des cosses, un sorbet à l'oseille pour accompagner des concombres Bataglione (une variété typique de la région d’Agrigente en Sicile à la chair croquante et aux saveurs fruitées), les saisons marquent à point nommé cette gastronomie comme le solstice le calendrier. Les desserts jouent la même inspiration, tous à base de fruits, aussi parfumés que légers.
Le jardin secret de Solstice
5, rue Claude Bernard - 75005
Métro : Censier-Daubenton - Luxembourg (RER)
09 88 09 63 52
www.solsticeparis.com
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