Hay una harina ideal para cada uso y para cada tipo de pan. A diferencia de lo que creía antes de aprender sobre el mundo y la ciencia dle pan, no todas las harinas de trigo son iguales ni da lo mismo usar una que otra. Existen muchos tipos de trigo y más tipos de harinas que aportan diferentes propiedades y características a tus panes. Mas elasticidad o extensibilidad y muchas otras ventajas que dependen de la que escojas. Sin duda la característica principal que debes revisar es la fuerza de tu harina.
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