Этот сыр приехал из Сардинии и является национальным деликатесом этого острова. Он делается из овечьего молока, как и обычный итальянский сыр Пекорино Сардо. Но здесь есть одно различие: на поверхность сыра попадают сырные мухи и кладут свои яйца. Из них вылупляются личинки , которые начинают есть сыр и выделять ферменты. Это приводит к гниению и делает сыр мягким и ароматным. Касу Марцу считается готовым к употреблению, когда личинок становится очень много.
Они могут прыгать на высоту до 15 сантиметров, поэтому нужно быть внимательным и закрывать глаза при еде. Некоторые люди предпочитают убить личинок перед тем, как есть сыр. Для этого они заворачивают его в пакет и ждут, пока личинки не задохнутся. По звуку стука по пакету можно определить, когда они умирают. Касу Марцу - это очень редкий и дорогой сыр.Он имеет резкий запах аммиака и горький вкус. Он запрещен к продаже и потреблению в Европейском Союзе из-за своей опасности для здоровья. Личинки могут вызвать серьезные заболевания желудка и кишечника, а также инфекции. Но некоторые люди готовы рискнуть ради уникального вкуса и ощущения этого сыра.
