Лимонный кекс без глютена и без яиц

Я обожаю выпечку с лимоном и не могла обойти стороной классический лимонный кекс, но не простой!😏
А именно - без глютена, без яиц.

Я могла бы еще дописать, что он без лактозы, но я использовала сливочное масло, если вы хотите сделать веган версию, то замените его на кокосовое, либо веган сливочное масло с добавлением соевого молока.

Также вместо белого сахара я использовала кокосовое.

Ингредиенты:
Цедра лимона
Кокосовый сахар 180г
Сок 1 лимона
Сливочное масло 100г
Оливковое масло 25 мл
Кокосовое молоко - 300мл
Ванильный экстракт чайная ложка
Мука без глютена - 270г ( Использую от фирмы гарнец - «белый хлеб»)
Сода +лимон
Щепотка соли

Для сиропа:
Кокосовый сахар 50г
Лимонный сок 30 мл

Цедру лимона перетереть с кокосовым сахаром. Влить сок лимона, растопленное сливочное масло и оливковое масло, перемешать венчиком.

Добавить кокосовое молоко и ванильный экстракт, перемешать.
Затем идут сухие ингредиенты - мука, сода погашенная лимонным соком и щепотка соли. Взбиваем миксером до однородности.

Заливаем тесто в форму с пергаментом, равномерно распределяем.
Кладем в разогретую духовку 180гр.

Я пекла ровно час.
Первые 30 мин без фольги сверху, оставшиеся 30 мин под фольгой.
Затем проверяем готовность нашего кекса зубочисткой.

Сироп:
Слегка перемолола кокосовый сахар и смешала его с соком лимона.
Поливаем сверху наш кекс и убираем в холодильник

Любите выпечку с лимоном?

#лимонныйкексбезглютена #лимонныйкексрецепт #лимоннаявыпечка #рецептыбезглютена #ппдесерты #здоровоепитаниеэтовкусно #мамаблогспб #безглютена #жизньбезглютена #материнствовкайф #мамаблогспб #веган #мамскийблог #рецептпп #Klavdi_kars #short #shorts #shortsfeed #shortsvideo #shorts_

свернуть