🎂Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: [ Ссылка ]
Всем привет! Сегодня я покажу, вам как приготовить Баноффи пай - английский пирог без выпечки с добавлением банана, карамели и сливок. Несмотря на свою простоту в приготовлении, этот десерт без выпечки получается невероятно вкусным. Один из главных компонентов Баноффи пай - карамель, с нее мы и начнем. Далее я покажу, как приготовить основу и как украсить наш пирог без выпечки. Если вам понравился этот рецепт, то поставьте лайк и обязательно попробуйте сделать такой десерт без выпечки для своих близких, им обязательно понравится!

📌Подписывайтесь на мои социальные сети:
Инстаграм: [ Ссылка ]
Вконтакте: [ Ссылка ]

#баноффипай #безвыпечки #пирог

0:00 Баноффи пай
1:05 Готовим карамель
1:03 Готовим основу

#пирогсбананами #карамель

Ингредиенты:
Карамель
Сахар – 75 гр.
Сливки 33-35% - 80 гр.
Соль – 2 гр.
Сливочное масло 82,5% - 45 гр.
Вода – 20 гр.

Песочная основа
Печенье – 120 гр.
Сливочное масло 82,5% - 40 гр.
Соль – 1 гр.

Бананы спелые – 150 гр.
Сливки 33-35% - 150 гр.

Приготовление:
1. Карамель. Сливки довести до кипения, но не кипятить.
2. В сотейнике сахар и воду довести до карамельного цвета и убрать с плиты.
- Если уберете с огня раньше времени – карамель засахарится.
- Мы не мешаем лопаткой карамель, только двигаем сотейник.
- Если сахар не становится карамельного цвета, то замените сахар. Вероятно, он с примесями.
- Сотейник должен быть с толстым дном.
- Огонь должен быть равномерным по всему диаметру дна сотейника.
3. Аккуратно влить горячие сливки в сотейник, постоянно помешивая.
4. Поставить сотейник на огонь и уварить до 105 градусов. Добавить соль.
5. Остудить до 40С и пробить блендером с размягченным маслом.
6. Основа. Измельчить печенье в мелкую крошку, добавить соль и растопленное сливочное масло.
7. Выложить песочную основу в центр формы, распределить лопаткой или другим способом так, чтобы получить ровное дно и борта высотой 2-3см. Диаметр формы 16 см.
8. Отправить на 15 минут в холодильник.
9. Выложить ровным слоем карамель и распределить нарезанные бананы.
10. Взбить охлажденные сливки до крепких пиков и выложить на бананы.
11. Посыпать шоколадной крошкой.
12. Можно подавать к столу))

📌Моя книга:
Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки: [ Ссылка ]

📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия: [ Ссылка ]

✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире.

Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе – я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных.



Сегодня мы с вами приготовим любимчика многих – баноффи пай.
Начнем с карамели и для нее нам понадобится:
1. сливочное масло;
2. сахар;
3. сливки;
4. соль;
5. вода.
В сотейник выкладываем сахар и наливаем воды, перемешиваем. И после того, как перемешали, мы уже не трогаем сотейник. И доводим сахар до карамельного цвета.
Добавляем частями горячие сливки и сразу же начинаем перемешивать лопаткой.
Будьте осторожны, будет идти много пара!
И после того, как вылили последние сливки, нам необходимо немного уварить карамель и перелить в отдельную чашу, чтобы остудить карамель.
В конце мы добавляем соль и перемешиваем.
После того, как наша карамель остыла, мы добавляем сливочное масло и пробиваем блендером.
У нас получается красивая карамель, мы закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
Для основы нам потребуется печенье и сливочное масло.
Печенье необходимо разломать на мелкие кусочки. Можно это сделать с помощью блендера, можно вручную с помощью скалки. И растопленное сливочное масло, его лучше растопить не выше 45 градусов.
Теперь выкладываем в чашу нашу основу, аккуратно разравниваем ее. И делаем донышко и бортики как для чизкейка.
Нашу основу мы убираем на 15 минут в холодильник.

свернуть