אי אפשר להגזים בחשיבות של מאכלים מותססים
והיתרונות הבריאותיים שלהם.
הפעם החלטתי להעלות מתכון לחריף הכי שימושי אצלי במטבח.
המתכון תופס שתי ציפורים במכה אחת.
גם ממרח דומה לסחוג וגם רוטב חמוץ חריף שבין טבסקו לרוטב שיפקה.

מרכיבים:
קילו צ’ילי חריף
בצל גדול
חצי אננס
לימון שטוף
ראש שום
50 גר’ ג’ינג’ר טרי
מלח גס

•בצנצנת גדולה מסדרים פלפלים שטופים לאחר שהסרנו להם את הגבעולים, שיני שום מעוכות, בצל, אננס, גינגר קלוף, לימון פרוס.

•בכלי נפרד מערבבים כף גדושה מלח גס (25 גר’)
לכל ליטר מים.

•מכסים את הירקות במי מלח ומשאירים לתסוס
2-4 שבועות במקום מוצל.

•טוחנים את כל התערובת ומסננים לסחוג ורוטב בנפרד, ושומרים במקרר (יכול להישמר חצי שנה ויותר).

טיפ:
מומלץ לדחוס את הירקות ככה שלא יצופו מעל המים, אפשר להשתמש בצנצנת זכוכית ריקה ללא מכסה בתור משקולת.

свернуть