Speket rype er fantastisk godt! Den kraftige viltsmaken kommer veldig godt frem, og kjøttet smelter på tungen. Og det er enkelt å lage! Passer utmerket både i jaktbua etter en lang dag med rypejakt, eller som snacks sammen med et godt øl i sofaen.

Det er utrolig enkelt å lage, og en kan variere krydder etter egen smak. Fremgangsmåten er som følger:

Skjær ut et par bryststykker fra rype. Skogsfugl, due og lignende fungere også! Lag en kryddermix av f.eks tørket einebær, sukker og pepper, og gni inn stykkene med dette. Dekk bunnen i en form med havsalt, og legg bryststykkene oppå. Strø et lag salt over disse, og la dette stå og godgjøre seg i 3-4 timer, for skogsfugl 4-6 timer.

Når salting er ferdig, skyll eller børst av salt og krydder, og legg til tørk på et svalt sted i 2-3 dager. Etter to dager kan du skjære opp et stykke og se om det begynner å bli bra, hvis ikke kan de stå et døgn til. Spekingen er ferdig hvis stykkene er myke å ta på, og har et rødrosa skjær i midten.

De ferdig speket stykkene skjæres i løvtynne skiver, og nytes med et godt øl. Mørkt øl som stout er utmerket!

Velbekomme!

Følg meg på Facebook: [ Ссылка ]

Min samarbeidspartner: [ Ссылка ]

свернуть