PINTO BEANS & LAMB CASSEROLE - Etli Barbunya
Ingredients
(serves 6 - 8)
1 kg pinto beans (pre-soaked overnight)/tinned
600g diced lamb
1 red bell pepper
3 cayenne peppers
4 chilli peppers
2 onions
400g plum tomatoes/1 tin
1 tbsp tomato puree
3-5 garlic cloves
1-2 bay leaves
1 dstsp salt
1/2 tsp black pepper
1/2 tsp sweet basil
Juice of 1 lemon
olive oil
Method:
If using dried pinto beans, these need to be pre-soaked for at least 8 hours/overnight. Tinned pinto beans can also be used. Place the beans in a pan and fill with 2 lt of cold water. Simmer for 15 mins then drain, rinse under cold water and put aside.
In the meantime, add the diced lamb to another large pan. Allow the juices to be released and reduce before adding a drizzle of olive oil. Keep the heat on low and stir regularly. Once the oil has been added, continue to saute for a further 5 minutes before adding the onions. When the onions soften, add the garlic, peppers, puree and tomatoes. Season then add 1lt of boiling water. Gradually add the drained beans and gently mix. Add up to a further 1 lt of boiling water to the desired consistency then cover and cook for approx. 1.5 hrs or until the beans are tender. Finally, add the juice of 1 lemon. Adjust cooking time if using tinned beans. Serve with deliciously fresh bread for dipping into the sauce. Afiyet Olsun!
If you enjoyed this video, please Like, Share and Subscribe for future recipes from Hulya's Turkish Kitchen. Thank you for watching, see you next time!
___________
ETLI BARBUNYA
İçindekiler
(6 - 8 kişilik)
1 kg barbunya (bir gece önceden ıslatılmış)/konserve
600 gr doğranmış kuzu
1 kırmızı dolmalık biber
3 adet acı biber
4 adet sivri biber
2 soğan
400g domates/1 kutu
1 yemek kaşığı domates püresi
3-5 diş sarımsak
1-2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tatlı fesleğen
1 limonun suyu
zeytin yağı
Yöntem:
Kurutulmuş barbunya fasulyesi kullanılıyorsa bunların en az 8 saat/gece boyunca önceden ıslatılması gerekir. Konserve barbunya fasulyesi de kullanılabilir. Fasulyeleri bir tencereye koyun ve 2 lt soğuk su ile doldurun. 15 dakika kadar haşlayıp süzün, soğuk sudan geçirin ve bir kenara koyun.
Bu arada başka bir büyük tavaya doğranmış kuzu etini ekleyin. Bir miktar zeytinyağı eklemeden önce et sularının serbest kalmasına ve azalmasına izin verin. Isıyı düşük tutun ve düzenli olarak karıştırın. Yağ ilave edildikten sonra soğanları eklemeden önce 5 dakika daha sotelemeye devam edin. Soğanlar yumuşayınca sarımsak, biber, püre ve domatesi ekleyin. Baharatlayın ve 1 lt kaynar su ekleyin. Süzdüğünüz fasulyeleri azar azar ekleyip yavaşça karıştırın. İstenilen kıvama gelinceye kadar 1 lt kadar daha kaynar su ilave edip kapağını kapatıp yaklaşık 1,5 saat veya fasulyeler yumuşayana kadar pişirin . Son olarak 1 limonun suyunu ekleyin. Konserve fasulye kullanıyorsanız pişirme süresini ayarlayın. Sosa daldırmak için lezzetli taze ekmekle servis yapın. Afiyet Olsun!
Bu videoyu beğendiyseniz Hülya'nın Türk Mutfağı'nın gelecek tarifleri için lütfen Beğenin, Paylaşın ve Abone olun. İzlediğiniz için teşekkürler, bir dahaki sefere görüşürüz!
#pintobeans #healthyrecipe #barbunya #bean #turkishcuisine #recipe #pinto #healthyeating #casserole #güveç #recipeoftheday #turkishfood
