Ausstrahlung: 27.12.2017. Gestaltung: Elke Weiß
Meistens essen wir zu schnell und viel zu oft Fertigprodukte.
Die Folge, es fehlt uns die natürliche Keimzufuhr, also Bakterien,
die unserem Darm guttun. Roh fermentiertes Gemüse kann diesem
Mangel vorbeugen. Wie einfach Gemüse fermentiert werden kann, zeigt der Besuch eines Workshops "Gemüse fermentieren" von blubbergarten. Der Beitrag geht ein auf eine Vergleichsuntersuchung, die von 4 Proben selbst hergestellten Gemüsefermenten gemacht wurden, um sich Antworten zu nähern, ob und inwiefern es einen Unterschied macht, wild oder mit Starterkulturen zu fermentieren. Die Ernährungswissenschafterin Dr. Claudia Nichterl interpretiert die Ergebnisse und erklärt die Bedeutung fermentierten Gemüses für unsere Gesundheit.
