Ролик Dunkles Weissbier (Dunkelweizen) / Темное пшеничное - это рецепт приготовления пива.
Стиль: Вайцен/Вайсбир (Немецкое Пшеничное Пиво)
Категория: Пшеничное
Тип: Эль (верховое брожение)
Метод затирания: Зерновой
Объем партии пива: 20 л. (после кипячения)

САМ РЕЦЕПТ:
Dunkles Weissbier /Dunkelweizen/ (Вайцен/Вайсбир) - Немецкое Пшеничное Пиво

ВОДА:
Заторная вода - 20л.
Промывная вода - 12л.
Всего воды - 32л

СОЛОД:
0,9кг. (19%) - Пильзнер
0,45кг. (10%) - Мюнхенский
2,72кг. (59%) - Пшеничный
0,45кг. (10%) - Caramunich III (150EBC)
0,11кг. (2%) - Carafa II (1120EBC)
4,63кг. - ВСЕГО.

ХМЕЛЬ:
15 г. Perle Pellets [7.00 %] – кипятить 60 мин

ДРОЖЖИ:
Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20
Рекомендуемая температура брожения : 18-30 градусах °С

ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
• Кислотная пауза: 45°С - 10 мин. (Засыпаем только светлые солода)
• Белковая пауза: 55°С - 15 мин.
• Мальтозная пауза: 62°С - 15 мин.
• Осахаривание: 68°С - 40 мин.
• Декстриновая пауза: 72°С - 20 мин. (Засыпаем темный и жженный солод Caramunich III и Carafa II)

ВАРКА:
90 мин.

БРОЖЕНИЕ:
до 10 дней (до полного осаждения дрожжей)

КАРБОНИЗАЦИЯ:
Принудительная: при Т-8°С ставим на редукторе 33.39 psi || 2.30 bar
на 5-7 дней
Желаемый объем CO2: 4,0

Параметры Dunkles Weissbier (Вайцен/Вайсбир) -
Немецкое пшеничное
НП: 1.048 (11.9 °P) КП: 1.013 (3.3 °P)
Алкоголь: 4.8 %
Горечь: 14,2 IBU
Цветность: 18.03SRM (35.53EBC)

Появились вопросы по рецепту - пишите: [ Ссылка ]

Track: Percussion Show — Igor Khainskyi [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: [ Ссылка ]
Free Download / Stream: [ Ссылка ]

#пивоварение #варимпиво #домашнеепиво #пшеничноепиво #DunklesWeissbier #пнемецкоешеничноепиво #hefeweizen #вайцен #вайсбир

свернуть