Ржаные криспы с оливковым маслом и тмином на остатках закваски.
Рецепт с фото и возможность комментировать в блоге [ Ссылка ]
Мельница на видео: [ Ссылка ]

Рецепт кратко:
На 1 противень:
300 гр. остатков ржаной закваски;
150 гр. ржаной цельнозерновой муки (если у вас обдирная, муки может потребоваться больше);
80 гр. оливкового масла (или любого другого, какое вам нравится);
15 гр. сахара (любого) или меда;
3-4 гр. соли - тесто;
6-7 гр. семян тмина;
3 гр. пищевой соды.
Оливковое масло для смазывания;
Пара щепоток крупной соли для посыпки.

Процесс:
Включите духовку греться до 200°, режим конвекция или верх-низ.
Закваску смешайте с оливковым маслом.
Сделайте свеженькую ржаную муку, если у вас дома есть мельница. У меня есть моя надежная помощница Hawos Queen1 и я всегда радуюсь ей,включаю ис слышу шум жерновов. Для меня это не просто бытовая техника, это особенный житель моей кухни, инструмент силы и источник вдохновения. Это вам не какой-нибудь утюг или фен, поверьте)))
Смешайте муку с содой, солью, сахаром и тмином, перемешайте.
Добавьте муку к закваску и как следует перемешайте, немного промесите, скатайте в ком. Должно получиться довольно густое тесто, совсем немного вязкое.
Переложите тесто на пергамент, придавите и раскатайте скалкой в тонкий пласт.
Смажьте сверху растительным маслом, присыпьте крупной солью (можно и тмином), разрежьте на ромбики-квадратики, наколите вилкой.
Выпекайте около 20-25 мин. до появления румяности, готовые остудите на решетке.

свернуть